旭川醬油拉麵概論(1947 蜂屋発祥・W スープ)

旭川醤油ラーメン · Asahikawa Shoyu Ramen

1947 年旭川市『蜂屋』+『青葉』が同時期に発祥した北海道 3 大ラーメンの一,豚骨 + 鶏ガラ + 煮干の W スープ + 濃口醤油。旭川の極寒(-20℃)対応で『冷めにくいラード層』が発達。蜂屋 + 青葉 + 山頭火 + 天金 等の老舗で食べ比べ可。