摂津酒造概論(灘の前段・大阪府醸造業史)

摂津酒造史 · Settsu Shuzo

江戸期(17-18 C)摂津国(現大阪府北部)+ 伊丹は日本酒醸造の主要地で,『下り酒』(関西から江戸への高級酒)の一大供給地。19 世紀以降に灘(神戸)が台頭で衰退するが,池田 + 高槻 + 伊丹に老舗酒造数軒残存。現代は呉春 + 大関 + 等の数軒。