ザンギ(北海道唐揚・1960 釧路発祥)

ザンギ · Zangi

北海道独自の唐揚げ料理『ザンギ』,1960 年釧路市『鳥松』が発祥。鶏肉(または鶏 + 鯨 + 鹿)を醤油 + ニンニク + ショウガ + 卵で漬け込み濃い目に味付,衣は粉付け中心(揚げ衣つけずに直接揚げる場合も)。本州唐揚との違いは『下味の濃さ + 漬込時間』。釧路 + 北見 + 札幌に名店多数。