陸奥湾ホタテ(噴火湾養殖・通年生産)

北海道南部渡島半島一帶的噴火湾,是北海道數一數二的干貝養殖重鎮,沿岸的森町、八雲町、七飯町都以養殖業支撐地方經濟。森町被視為噴火湾垂下式(耳吊り)養殖技術的發源地之一,養殖規模與技術水準在全國數一數二;鄰近的八雲町漁協,年漁獲金額裡干貝更佔了七成以上,足見這一帶對干貝產業的依賴程度之深。

噴火湾一帶採用的垂下式養殖,是把幼貝用繩子或籠子吊掛在海中生長,不同於地播式養殖,一年四季都有生產。無論是生食、奶油煎干貝、握壽司或烤干貝,都是當地常見的吃法。想在產地附近品嚐或選購,森町、八雲町一帶的水產業者多半設有直售或宅配服務;對外地旅人來說,函館朝市與札幌二条市場則是比較容易吃到、買到新鮮干貝的地點。實際零售價格會因規格(帶殼或去殼)、季節與店家而有明顯落差,建議以現場或商家官網公告的即時報價為準,不要只參考單一單價數字。

想安排干貝相關行程的話,森町、八雲町一帶多半要自駕或轉乘在地巴士才能到,交通不像函館市區方便;若時間有限,直接在函館朝市或札幌二条市場品嚐、選購加工品或宅配商品,會是比較省時的做法。