室蘭やきとり(豚串+洋からし・1937 発祥)

室蘭やきとり是室蘭市特有的「串烤」飲食文化,雖然名字叫做「やきとり」(字面是烤雞肉串),端上桌的卻是豬肉串,搭配偏甜的醬汁與洋芥末(洋がらし)一起吃,和本州常見的雞肉串燒完全是兩回事,第一次聽到的旅人常會愣一下。這種特殊吃法可以追溯到1937年(昭和12年)在輪西町開業的「鳥よし」,一般公認是室蘭やきとり的元祖,豬肉配洋蔥、沾濃郁醬料的做法就此在當地流傳開來,並隨著室蘭鋼鐵業發展,成為勞工下班後配酒的庶民美食,如今也被列入北海道「炭鉄港めし」的代表性鄉土料理之一。

目前室蘭市內約有50餘家(官方統計約54家)專賣或供應室蘭やきとり的店舖,包括最早開業的「鳥よし」,以及現今室蘭規模最大、本店設在中島町的「やきとりの一平」等老字號,還有岸屋、今昔等各具特色的店家,遊客可以依所在地點就近選一家嘗試。價格上,一串行情大約落在¥200-270日圓之間,會依部位(豬里肌肉、內臟「シロ」等)與店家略有差異,通常有醬汁烤或鹽烤兩種選擇,再依個人喜好沾洋芥末食用。

由於各家店的味道與醬料配方略有不同,喜歡比較的人可以安排一趟「串燒巡禮」,一次多吃幾家感受差異;這是道地的居酒屋料理,建議晚餐或宵夜時段前往,搭配當地啤酒或日本酒風味更對味,不少店家也提供冷凍真空包裝的外帶伴手禮版本,方便買回家自己加熱重現這道室蘭限定的滋味。