グルクン(沖縄県魚・5-7 月旬)

グルクン，正式的日文名稱是タカサゴ，中文有時譯作「雙帶鱗鰭梅鯛」，學名Pterocaesio digramma，是棲息在沖繩珊瑚礁海域、成群游動的銀藍色小魚。1972年沖繩本土復歸的同一年，當地把牠選定為「沖繩県魚」，是日本各都道府県中最早正式制定県魚的例子之一，也因此成為沖繩觀光宣傳上很有代表性的一種魚。對第一次到沖繩的旅人來說，牠是最容易在食堂菜單上看到「グルクン唐揚げ」這道家常菜的魚種之一。

グルクン全年都能在沖繩海域捕獲，不過關於哪個時段的グルクン最好吃，當地資料的說法並不一致：有的說法認為產卵前的初夏最肥美，也有說法認為秋天的グルクン油脂更飽滿，旅人不必太糾結時令，基本上一年四季都吃得到。最常見的吃法是「グルクン唐揚げ」，整尾連頭帶尾下鍋油炸後連骨頭一起吃，價格依店家和份量差異不小，單點小份大約數百日圓起，查到的實際菜單價格多落在660到1,100日圓左右，大份拼盤則可能到數千日圓。那霸第一牧志公設市場二樓食堂街(可以在一樓買魚、二樓請店家代客料理)，以及安里的老字號古酒料理店「うりずん」、久茂地的家常菜名店「ゆうなんぎい」，都是觀光客常去、也吃得到グルクン料理的地方。

除了唐揚げ，グルクン也能做成刺身或煮付け，不過因為魚肉容易腐壞，新鮮刺身通常只有在漁港附近才吃得到，一般遊客在那霸市區比較容易遇到的還是炸物或加進沖繩そば的做法。這條銀藍色的小魚常出現在沖繩觀光宣傳海報上，也算是認識當地飲食文化時，一個成本不高、容易入門的選擇。