但馬牛(神戶牛的源流和牛)

但馬牛產自兵庫縣北部的但馬地區,涵蓋豐岡市、養父市、朝來市與美方郡(香美町、新溫泉町)一帶,靠著長年的閉鎖式純種繁育(不與其他地區牛隻混血)保留下純正血統,是神戶牛、松阪牛、近江牛等日本各地知名和牛品牌共通的源頭牛種,在和牛愛好者眼中地位特殊。兵庫縣立但馬牧場公園是這一帶推廣但馬牛歷史與畜牧文化的代表性設施,園內附設但馬牛博物館與餐廳,也有BBQ體驗可以一次品嚐多種不同部位。

想品嚐但馬牛的話,選擇很多元:但馬牧場公園內的「レストラン ふるさと」提供平價的但馬牛御重套餐(約1,700多日圓,含沙拉味噌湯);周邊城崎溫泉、湯村溫泉一帶也有多間專門店與旅館,提供燒肉、牛排、壽喜燒等料理,單點牛排大約4,000日圓起、燒肉套餐一人份3,000多日圓起;若是入住溫泉旅館、以但馬牛為主角的懷石會席套餐,一人份大約落在1萬到3萬日圓左右,依食材等級與品項多寡而異。這類料理全年都吃得到,不像螃蟹或松茸有明顯季節限制。

因為但馬牛的產地就在城崎溫泉、湯村溫泉周邊,很適合把泡湯與吃但馬牛排進同一趟行程,白天可以安排但馬牧場公園走走看看、了解和牛血統的故事,晚上再回溫泉旅館享用會席料理,對想深度體驗兵庫北部風土的旅人來說是滿完整的組合。