春鱈子(3-5月・噴火湾+オホーツク)

鱈魚卵(たらこ,主要為助宗鱈魚卵)是北海道具代表性的水產加工品,查證到的資料顯示助宗鱈的漁獲產季說法不一,部分資料指出主要漁期落在1到3月左右,也有部分季節性商品行銷會標榜3到5月的「春鱈子」,實際產季會因海域、年份與漁獲管制而有變動,建議以當地漁協或商家公告的當令時期為準,不宜死記單一月份區間。噴火灣與鄂霍次克海沿岸都是北海道知名產地,加工方式主要分鹽漬與醬油漬兩種,是北海道家庭餐桌與壽司店常見的配菜。

想品嚐現做鱈子的話,函館朝市、札幌二条市場等觀光市場都有店家販售,部分店家甚至能依顧客需求現場調味,適合喜歡海鮮伴手禮的旅人選購。