オホーツク馬糞ウニ(2-7 月最盛・関西高級寿司食材)

鄂霍次克海沿岸(網走、知床、紋別一帶)盛產馬糞海膽(エゾバフンウニ、蝦夷馬糞海膽),顏色橙黃濃郁、口感綿密香甜,是關西高級壽司店偏愛的食材之一。要注意的是網走產馬糞海膽的漁期分成兩段:2月到3月、以及5月到8月,中間4月與9月以後並非產季,並非整個2到7月都連續有得吃,規劃行程時記得避開空窗期。

網走市場、知床ウトロ漁港與札幌二条市場都能吃到新鮮現撈的海膽,不少店家會直接推出海膽丼等料理,現撈現吃的鮮甜滋味是造訪鄂霍次克沿岸的一大亮點。

價格依部位、大小與季節波動較大,詳細金額建議以店家現場標價或菜單為準,不要以固定金額規劃預算。