食 · 米其林
未在(吉武)
未在 · Mizai
1996 年開業、**京都ミシュラン三ツ星**京懐石、当主吉武祐二郎氏。八坂神社近隣の隠れ料亭、月一回の予約抽選制(空席極稀)。「**未在の薄味**」と呼ばれる極めて繊細な味付け、本山宇治の最高級抹茶 + 京野菜の最良素材を完璧な火加減で調理。日本料理の最高峰の一つ、京都料理アカデミー(村田吉弘・桑村綾)と並ぶ現代京懐石の三巨頭。
價位
¥¥¥¥¥
建議預約
提前 90 天
公休
tuesday
地域類型
urban
標籤
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※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
社群驗證
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內容
- 地址:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町463(京阪「祇園四条」駅徒歩 12 分 / バス「東山安井」徒歩 5 分)
- 開業:1996 年
- 営業:18:00-21:00(着席 18:30 一回転)
- 公休:火曜
- ミシュラン:三ツ星連続(2010-)
- 招牌:京懐石 ¥38,500-55,000(夜のみ)
- 当主:吉武祐二郎氏
- 「未在の薄味」:極めて繊細、京懐石の中でも最も控え目な味付け、素材最大化
- 8 席:カウンター 6 + 個室 2、極小規模
- 食材:本山宇治抹茶・京野菜・若狭湾の海産物の最良素材
- 予約抽選制:月 1 回の予約日(月初)に電話のみ、空席率 5% 未満、京都最難予約料亭
- 京都料理三巨頭:菊乃井(村田吉弘)・和久傳(桑村綾)・未在(吉武祐二郎)、現代京懐石の頂点
- ドレスコード:ジャケット必須、女性は着物 or きれいめワンピース
- 京都駅から:タクシー 12 分
- 価格帯:¥38,500-55,000
- 予約:抽選通過後 2-3 ヶ月先の日程、観光客には極めて困難
- 2026-04 人工查核(ミシュランガイド京都・大阪 2025)