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旭川ラーメン最老資格,昭和22(1947)創業,焦がしラードスープ的確立者。極寒氣候下で覆う「焦油層」讓湯不容易冷掉,是北海道冬季生存智慧的直接體現。旭川醤油必訪。

函館塩拉麵的現代代表,清湯金黃、豚骨與雞骨 + 昆布 + 乾物取って脂無し的透明系。五稜郭公園旁的本店是觀光線常客,塔上賞櫻後下來一碗最日常。

釧路拉麵是北海道四大流派中最清爽的:醤油湯 + 極細縮れ麵。河むら是釧路駅前ビル 2 樓的老舖,漁夫 30 秒快吃的風格至今不變。

室蘭カレーラーメン発祥店之一,1965 年開業的鋼鐵城市靈魂一碗。濃厚カレースープ + 味噌 + 豚骨 + 魚介,工人吃完去煉鋼的「完食燃料」。比札幌味噌更辛口男性系。

1988 年 3/10 旭川で創業の塩豚骨ラーメン代表格。旭川=醤油の常識を覆した塩豚骨の先駆、その後札幌に本部移転、現在国内 14 店 + 海外 49 店。小さな梅干しが塩ラーメンの目印。

札幌味噌ラーメン「三大神社」の一、石狩本店 1990 年代起、南6条店が市内アクセス良好。白味噌 + 香ばしラード、麺は自家製、ニンニクと生姜の量が凡庸の 2 倍。

札幌味噌 + ゆで玉子食べ放題が特色の 1998 年創業人氣店。ラーメン共和国(新千歳空港)の看板常連、観光客向けだが味噌濃度・麺コシともに本格派。

1946 年創業の函館塩ラーメン老舗、透き通る黄金スープに鶏ガラ + 豚骨 + 昆布で旨味を重ねる函館塩の原点格。駅前 徒歩 5 分で立ち寄れる。

1996 年開業の旭川人気 8 店舗まとめ施設、永山地区のパワーズ 2 階。蜂屋 + よし乃 + 青葉 + 山頭火 + 天金 などが一度に試せる、旭川ラーメン巡礼初心者向き。

札幌味噌拉麵三大神社之一,湯面漂浮豬油層鎖住熱度是經典。濃厚焦香白味噌搭縮れ中太麵,冬天入店 -10°C 出來額頭冒汗。純連系獨立出來的名店,味噌迷必訪。

北海道甜海老蝦湯拉麵始祖,全國分店遍及羽田機場、新千歲、東京等,但札幌すすきの総本店才是排隊聖地。濃蝦頭湯 + 豚骨 W スープ,初訪者建議選「ほどほど」平衡。

2005 年開設、新千歲空港 3F の北海道代表ラーメン 10 店輪番集積街。札幌すみれ・函館あじさい・旭川梅光軒・味噌専門・塩専門 と、北海道移動前後にワンストップで食べ比べ可能。帰国前の最後の一麵の定番。

札幌味噌ラーメン三大神社(すみれ・純連・信玄)の起源。1964 年 村中明子さんが 中の島で創業、焦がしラード × 自家製縮れ中太麵のスタイル確立者。息子 村中伸宜の「すみれ」と分派、父系「純連」は 10 年後移転すすきの。

すみれ出身の店主 大橋英二が 2000 年に開店、ミシュランガイド北海道 2017 年以降連年ビブグルマン選出(2024 も)。札幌味噌ラーメンで唯一のミシュラン常連、生姜香る味噌ラードが独自の魅力。月寒中央の立地、毎日朝から並び。

1960 年創業のザンギ発祥店。ザンギ = 鶏唐揚げの北海道流(醤油・生姜・にんにく強めの下味)。釧路漁港食文化 + 居酒屋の原点、幣舞橋から徒歩 5 分。

1953 年開業、仙台「炉ばた」(1950)の二番弟子が釧路で開店した 炉端焼きの北海道原点。囲炉裏に客が座り、店主が炭火で道産の旬の魚・貝・野菜を焼いて竹ベラで渡す。

1933 年創業、豚丼発祥の地 帯広を代表する店(Wikipedia 確認)。阿部秀司さん(創業者)が鰻丼を豚肉で再現したのが始まり。松・竹・梅・華でサイズ選、甘辛タレ + 山椒 が王道。

1946 年(戦後すぐ)創業の旭川老舗居酒屋、ルパン三世が取材したで話題。新子焼き(旭川名物)+ ジンギスカン鍋 + 地酒「男山」が三本柱、カウンターは 4 世代同じ景色。

すすきの交差点直下、300 席の大箱海鮮居酒屋。漁港直送の活イカ・活ホタテ・カニを水槽から選べる観光代表。團體や家族会食に向く、1 人 ¥5,000-7,000 の目安。

90 分食べ放題系的蝦蟹海鮮勝負店。タラバ・毛ガニ・ズワイ + 甘エビ・ボタンエビの食べ放題 + 飲み放題コースが ¥7,480 程度。狂ったように食べたい人向けの大量消費型。

鉄板ラム + 日本酒特化の新スタイル居酒屋、2016 年創業。ジンギスカンに飽きた大人向け、ラム肩ロースを鉄板で焼き、道産日本酒と合わせる「ラムペアリング」の提唱店。

2005 年にリニューアル開業した函館駅前の屋台村、26 店舗がひしめく 900 m² の飲食天国。寿司・炉ばた・餃子・バー・豆腐料理など多種、観光客 + 地元人で混雑。

1995 年創業、明治北海道開拓時代を演出する大箱居酒屋。木造内装 + 囲炉裏席、ジンギスカン + 海鮮 + 郷土料理一括、観光客・団体に人気。

1994 年帯広発祥、道内 + 本州合わせて 33 店舗展開の豚丼チェーン。ぱんちょうの発祥(1933)に対して、チェーンスタイルで豚丼を全国に広めた「現代豚丼」の代表格。炭火焼 + 特製タレの本場スタイル、ロース 4 枚 ¥990 の定価は帯広で最もアクセス容易。

1954 年創業、帯広市中心部の豚丼老舗。創業者「木下日出男」のハゲ頭から店名由来、ぱんちょう(1933)の次世代として帯広豚丼を広めた立役者。炭火(広葉樹備長炭)焼の香ばしさと、祖父代から変わらぬ醤油 + みりん + 砂糖の秘伝タレが代名詞。

帯広老舗デパート「藤丸百貨店」地下階にあった豚丼店、2023 年藤丸閉店後に独立展開。ぱんちょう・はげ天・一番亭と並ぶ帯広 4 大豚丼、特徴は「やわらかめの豚ロース + 濃厚甘辛タレ」、観光客と地元オフィス員の昼食比率が半々の店。

釧路ザンギ(北海道唐揚げ)を現代風に再解釈した個別店、2005 年創業。鳥松(1960 年ザンギ発祥)と並ぶ釧路の人気店、特徴は「タレ漬込 24 時間 + 2 度揚げのジューシー衣」。居酒屋スタイルで地酒 + ザンギの組み合わせ、道東観光の晩ご飯に。

道東オホーツク圏のザンギ有名店、1980 年代創業。北見ではザンギを「三鶏(ザンギ)」と呼び、醤油タレの濃い味付けが特徴。地元ビジネス員の昼と観光客の夜、老舗的な貫禄の小店。釧路鳥松系と異なる「濃口オホーツクザンギ」の代表として道東食文化の一点。

1976 年創業、通年扱うがタラバ・毛ガニ・ズワイ共に旬は 12-2 月。札幌駅徒歩 1 分、観光客向け高級カニ割烹の鉄板。コース ¥8,800-22,000、記念日向け。

根室は全国サンマ水揚げ量の 50-60% を占める「秋刀魚の聖地」、旬は 9-10 月。市場直売 1 匹 ¥200-400、脂の乗り方が違う。8-9 月「さんま祭り」「わかさぎ祭り」などイベントも。

苫小牧はホッキ貝水揚げ量 日本一(全国 30%)、旬は 11 月 ~ 3 月。学校給食「ホッキカレー」が有名、観光客は ホッキ丼を目指す。苫小牧駅周辺が名店密集地帶。

3-5 月、オホーツク海の流氷明けに水揚げされる「流氷明け毛蟹」は日本一の肥満度。紋別漁港・雄武漁港から流通、紋別毛蟹漁祭(5 月 GW)はオホーツク観光の季節イベント。茹で毛蟹・毛蟹焼き・蟹味噌が居酒屋・市場・ホテルで味わえる。

12-2 月、後志管内の岩内港が日本有数の真鱈水揚げ地。白子(精巣)は「海のフォアグラ」と呼ばれる冬の珍味、鍋・天ぷら・ポン酢でいただく。岩内たらまつり(1 月下旬)+ 岩内漁港直売、ニセコスキーの帰りに寄れる立地で冬観光コースに組み込み易い。

石狩鍋の発祥地 石狩市で、9-11 月の秋鮭シーズンに郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を味わう。北海道のサケ漁師が現場で食べた雑な野菜炒め、鮭 + 味噌 + バター + キャベツを鉄板で焼き上げる。石狩鍋祭(10 月上旬)の時期は漁港で無料試食。

1995 年開業、宇宙飛行士毛利衛の出身地・余市町らしく宇宙テーマを冠した道の駅。余市リンゴ・ブドウの直売、ワイン(ニッカウヰスキー余市蒸溜所並存)も併設。

2001 年開業、洞爺湖町の海辺(内浦湾)に立つ道の駅。ホタテ・ウニ・毛ガニの直売 + 食堂、洞爺湖観光の昼食ストップに最適。2 階展望デッキから噴火湾絶景。

2003 年開業、摩周湖 + 屈斜路湖 + 阿寒湖の道東三湖の中継地、弟子屈町。農産直売(ジャガイモ・玉ねぎ・ビートから加工)+ 無料足湯、ドライブ疲労回復に最適。

2011 年開業、旭川市中心部に立地する道の駅。1 階「旭川物産市場」で上川地方の野菜・米・ジンギスカン・地酒が直売、2 階には旭川空港直行バス情報。旭山動物園・美瑛・富良野の観光ハブとして高稼働、駐車場 100 台無料。

2016 年開業、十勝川温泉街の真ん中にある道の駅 + 温浴施設。世界的に珍しい「モール温泉」(植物性有機温泉)の足湯無料、2 階は温浴施設(有料)。十勝産小豆・豆腐・シチュー・焼き菓子の直売、観光客と地元住民の 50/50 混合。

2019 年開業、留萌港を見下ろす立地。日本海オロロンラインの観光ハブ、増毛・苫前・初山別と連続で立ち寄る定番。「甘エビ日本一の街」留萌港水揚げの新鮮甘エビ・ホッケ・ニシン・昆布が並ぶ。隣接の留萌物産館で海産加工品の試食も。

札幌市民的廚房,明治時代から 150 年以上の歷史。カニ、ウニ、いくら的現場海鮮丼首選,どんぶり茶屋・海鮮食堂北のグルメ等老舖聚集。住在狸小路 / 大通附近的話走路就到。

中央卸売市場的外圍市場,1960 開業。80 家鮮魚・青果・乾物店排列 500 公尺,比二条市場更「プロ仕樣」,職人早朝 5 時開工。觀光客少的分、當地料理人採買地。

JR 小樽駅前屋根が三角形的小市場,12 間海鮮店密集。站前 2 分鐘、海鮮丼 + 味噌湯 ¥2,500 起跳,下船即到、上船即走的觀光動線代表。

戰後 1945 年從農民路邊擺攤起家,1956 年落腳現地。280 家店鋪、どんぶり横丁(2005)、元祖いか釣り堀(2003)、函館的台所。ウニ丼與活墨魚是函館名物二強。

「勝手丼」発祥の地。1954 開業、昭和 55 年頃バイクで旅する貧乏旅行者のために米飯屋が丼に鮮魚店の刺身を勝手に乗せさせた起源。自分でカスタマイズする楽しみ。

小樽寿司屋通り的門神,1938 年創業、北海道産ネタ専門の老舗。ミシュラン ビブグルマン掲載、観光でも予算内で本格寿司を握ってもらえる希有。ランチ ¥3,300 が入門価格。

本社札幌西区、本店根室の回転寿司チェーン。根室漁港直送のサンマ・花咲ガニ・キンキがリーズナブル、全国チェーン化後も根室本店は漁師町の本気を保つ。

札幌駅直結 JR タワー 6F、根室花まるの最人気分店。観光客の札幌到着直後アクセス鉄板、18-22 時は 2 時間待ち当たり前でも回転率は早い。

1997 年創業、函館の回転寿司最上位格。津軽海峡の地物(イカ・マグロ・ウニ)に絞った 100% 道産ネタ勝負。五稜郭 + あじさい 函館半日で巡れる。

生ウニ専門の老舗、函館で創業・札幌進出。市場のウニは塩水漬けが多い中、無添加「生うに」に特化。ウニ丼・ウニ尽くし会席がミシュラン評価、¥5,000-15,000 の気合系。

オリコン顧客満足度 1 位の回転寿司チェーン、運営は北一食品株式会社(本社北見市)。道内 14 店舗 + 東京 3 店舗、2 店は「海鮮寿しトリトン」(非回転)。道内産天然本鮪・活ホタテ・ボタンエビが ¥200-400 から、観光客と地元民が一緒に並ぶ。

日本最東端の寿司の町 根室、JR 根室駅徒歩 5 分圏内に 10 軒近い寿司屋が密集する「寿司屋通り」。花咲蟹・秋刀魚(9-10 月)・ボタンエビ・昆布締めのキンキが看板。札幌から 6 時間かかるが道東旅行の核となるエリア、鮪が消えて根室産ネタで埋め尽くす異次元体験。

日本最北端の漁港「稚内副港」の岸にある市場、2003 年開業。宗谷産毛蟹・タラバガニ・ホタテ・雲丹(6-9 月)・カレイが並ぶ。施設内に樺太関連の資料館を併設、最北の温泉「港のゆ」と温浴込み食事プラン。

すすきの ジンギスカン名店、1954 年創業。生ラム + 炭網 + 自家製タレの三拍子。カウンター 11 席だけの狭い店で、羊肉 + タレ + ご飯の純粋スタイルを 70 年守る。

1966 年開園の札幌ビール旧工場跡地、赤レンガ庫内でジンギスカン + 生ビール飲み放題が名物。家族・團體向け、観光バスも止まる大箱施設。ファイブスター鍋で食べる「北海道式」的代表。

味付けジンギスカン発祥の1956 年創業。羊肉をタレに漬け込んでから焼くスタイル、生ラムだるま派の対極。北海道全域に 30 店舗以上、滝川本店は聖地。

すすきの深夜ジンギスカン代表,22 時以降盛況、飲み会の〆に使える。生ラム + タレ漬けの両方扱い、札幌中心地のど真ん中で落ち着いた雰囲気。

十勝・帯広ジンギスカンの老舗、1969 年創業。道産ラム肉 100% にこだわる地方の名店。帯広駅から徒歩圏、豚丼と並ぶ帯広「肉の街」の二大看板。

東京 麻布十番で予約 1 年待ちの伝説、2020 札幌進出。オーストラリア・NZ・北海道産ラムを部位別に提供、ジンギスカンの工芸品化を推進。お値段は張るが「最高峰」体験。

道産生ラム特化、2015 年オープンの新鋭。昔ながらのだるま系ではない、部位別 + 精緻タレ + 落ち着いた空間。コース主体、女性・カップル比率高い。

帯広でニーズの高い「味付ラムタイプ」を本格化、2008 年創業。松尾(滝川)系列ではないが同じ味付流派、タレの甘辛バランスを帯広風にカスタマイズ。

滝川本店の空港分店、北海道旅最終日の〆で使える時間効率型。搭乗ゲート近く、30 分コースで飛行機間に合う。お土産冷凍ラム肉の郵送対応も空港内で完結。

1993 年操業、北海道千歲で唯一の大手ビール工場。無料工場見学ツアー(所要 60 分、3 種試飲付)+ 併設レストラン「ジンギスカン + ビール食べ飲み放題」が観光コース。札幌から快速エアポートで 22 分、新千歳空港帰国前の最後の一杯スポット。

旭川・常磐通の大正期(1914)倉庫建築を改装したビアレストラン、1996 年開業。旭川大雪山の伏流水で醸造する自家製「大雪地ビール」4 種 + 北海道産生ラムジンギスカン食べ放題の組み合わせが名物。観光コースに組みやすい旭川市中心部。

1976 年発売の北海道代表土產「白い恋人」の石屋製菓直営テーマパーク。工場見学 + スイーツ体験 + チュダーの様な外観が欧風、子供連れ OK。2017 年北広島に新工場完成、こちらは見学展示と体験中心。

2022 年開業の ロイズ超大型工場、JR「ロイズタウン駅」が同時開業、工場直結。無料見学ゾーン、できたて生チョコ直売、通常店より新鮮な製品が手に入る。

1933 年(札幌千秋庵 帯広支店)起源、1952 年独立、1977 改称六花亭。マルセイバターサンド発祥店、2F 喫茶室で工場出荷前の新鮮ケーキが食べられる帯広の定番。

1998 年創業の小樽堺町代表、北海道産マスカルポーネ + 道産生クリームの「ドゥーブルフロマージュ」は土産界の鉄板。3F 無料展望台から堺町通を一望。

1991 年創業、砂川市本店 + 札幌本館は安藤忠雄設計の 旧北海道立文書館(大正15年竣工)をリノベーション。建物自体が見どころ、2F カフェの喫茶 メニューも充実。

1983 年創業の札幌洋菓子店「きのとや」の工場併設直売店、焼きたてチーズタルト発祥の店。工場見学 + できたて試食 +アイスクリーム。2016 に BAKE チーズタルトとして全国展開。

1961 年創業、雪印乳業(現:雪印メグミルク)直営アイスクリームパーラー。昭和皇室献上「スノーロイヤル」(バニラ濃厚アイス 15%乳脂肪分)が有名、札幌駅北口 徒歩 3 分。

タレント田中義剛が 1992 年 中札内村に設立、2007 年「生キャラメル」爆発ヒットで全国的に有名。23ha の広大な敷地、入場無料、動物と触れ合い + チーズ工場見学。

1960 年品種作出の夕張キング(JA 夕張認定商標)の共選場併設直売所。旬は 6-9 月、お中元用贈答 2 玉 ¥8,000-30,000、割れ訳ありなら ¥2,000 から買える。

北海道原種果実「ハスカップ」の 100% ジャム + ソフト専門店、日勝峠(狩勝)駐車場併設。ハスカップは紫黑小漿果、ビタミン C 濃厚で アントシアニン豊富、「不老長寿の実」アイヌ語由来。

1860 年函館で創業、道内洋菓子老舗の一大系譜(六花亭・柳月・ロイズ等も千秋庵系譜)。1921 札幌支店として独立、「山親爺」(手焼せんべい)と「ノースマン」(バター餡パイ)が看板。

1903 年富田徳馬開墾、1958 年から富田忠雄がラベンダー事業開始、15 ha のラベンダー畑は富良野の代名詞。7 月上旬~中旬の満開は観光バス溢れる。園内カフェで「ラベンダーソフトクリーム」(¥400、バニラにラベンダーエッセンス)が名物、1988 年ドラマ「北の国から」の取材後から全国区に。

ニセコ羊蹄山の麓、1960 年代より続く高橋牧場が 2002 年に開設したスイーツショップ。ジャージー牛乳 100% の「のむヨーグルト」「ミルクプリン」「ロールケーキ」と、羊蹄山を望む絶景テラスが人気。冬はニセコスキー帰り、夏は羊蹄山見ながらパフェが定番。

2007 年開園、道東十勝平野を一望する 23 ha の花園 + 農場 + レストランテーマパーク。幕別の丘陵地に英国風ガーデン + 北海道ハーブ + 食育ワークショップ、併設レストラン「ヴィーズ」で十勝素材フレンチ。春 - 秋の期間営業、夏のラベンダー・夏末の秋色バラは 1 番人気。

1993 年白石区で創業、「スープカレー」という商品名を初めて商業化した命名の店(Wikipedia 確認)。アジャンタ(1971 プロトタイプ)を商業化し、2000 年代の札幌スープカレーブームを牽引。

1971 年創業、札幌スープカレーの原型を作った店(Wikipedia 確認)。1975 年頃「薬膳カレー」として客要求に応え、スープ + チキンを別盛りで出した事が今の形式の起源。

狸小路の人氣スープカレー店、2008 年創業。和風出汁ベースに 20 種スパイス、女性一人客でも入りやすい。ランチ時は行列 60 分以上、整理券システムあり。

北海道大学正門前の人気店、2000 年創業。北大生に 20 年以上愛される。黄色いスープ + 赤い辛味油「薬膳風」スープカレーの代表、他店より濃厚でライス代が別料金。

2007 年開業、札幌狸小路のスープカレー新世代代表。従来の油カレーと異なる「揚げ野菜 + サラサラスープ」スタイルを確立、ブランド名「Suage」は「素揚げ」から。札幌市内 5 店舗 + 東京・海外(シンガポール) 出店、台湾人観光客にも超人気。

2004 年開業、札幌大通・駅前の小さなスープカレー名店。本格派イタリアンバジル + スパイス 25 種ブレンド、サラサラ軽めのスープで食べ疲れない。地元 OL や札幌勤務者の昼食比率高い「大人のスープカレー」、予約必須の隠れ家店。

日本威士忌聖地,竹鶴政孝 1934 年選余市開設,氣候與蘇格蘭相似。2022 年舊事務所等 10 棟建築獲指定重要文化財,蒸溜棟石炭直火蒸餾是全世界最後僅存幾間之一。NHK 晨間劇《Massan》舞台。

日本最北の酒蔵,1882 年(明治 15 年)創業。北海道開拓期の鰊漁景気で生まれた蔵元、建物自体が国登録有形文化財。資料館で無料試飲、観光地増毛町の中核施設。大吟醸「國稀」は日本酒好きの聖杯。

「伊丹男山」(江戸三大酒、1661 創業)的 300 年正統を継承する旭川男山株式会社が運営する博物館。江戸時代の酒造道具、浮世絵(歌麿・北斎) 30 余点が展示。モンドセレクション連年金賞の世界杯酒。

日本清酒株式会社 1872 年(明治 5 年)創業、札幌市内中心部で唯一の酒蔵。豊平川の伏流水「千歳井」から仕込む、130 年以上変わらぬ製法。ミュージアムで蔵見学 + 試飲 3 種、観光客の立ち寄り定番。

1963 年に全国の自治体で初めて酒類試験製造免許を取得し、1966 年に「十勝ワイン」を販売開始した日本初の町営ワイナリー。1952 年十勝沖地震の復興策として丸谷金保町長が山ブドウを活かして町おこしした歴史遺産。城の見た目の研究所はワイン好きの聖地。

1987 年 7 月 1 日開館、日本唯一のビール専門博物館。札幌市東区の赤レンガ旧製糖工場建築(1890 年)を改装、開拓使麦酒醸造所(1876)からの日本近代ビール史を体系展示。プレミアムツアー有料、自由見学は無料。