食 · 奈良漬
奈良漬ガイド(酒粕漬発祥)
奈良漬ガイド · Naraduke Guide
**白瓜/胡瓜/茄子/西瓜などを酒粕で 3 年以上漬け込んだ奈良発祥の漬物**。1492 年文献に「平城京から続く保存食」と記載、室町期に町人にも普及。深い飴色と酒の香りが特徴、お茶漬けや料亭の口取りに。
價位
¥
地域類型
urban_central
標籤
naradukefermentedsake_kasumuromachiguide
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
社群驗證
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內容
- 発祥:奈良市(平城京以来の保存食)
- 文献初出:1492(室町期)
- 製法:酒粕(白)→ 古粕(熟成)で 3 年以上漬け替え
- 主原料:白瓜(代表)・胡瓜・茄子・西瓜・生姜・人参
- 特徴:深い飴色・複雑な酒香・甘味が増す
- 主要店:山崎屋(1869)・森奈良漬本店・なら本舗
- 価格:¥500-2,000(瓜/季節物)