蘇ガイド(古代乳製品の再現)

蘇ガイド · So Guide

**蘇は古代日本の乳製品**(7-12C・天皇への献上食)。牛乳を煮詰め固めた濃厚チーズ状の食品、平安期文献に記載され明治期に消失。1980 年代以降、奈良の畜産農家・寺院で復元され、明日香村・正倉院展期間に試食機会あり。