食 · 地方名物
島豆腐(沖縄独自の固い豆腐)
島豆腐 · Shima Dōfu
沖縄独自の豆腐、本土の絹・木綿より遥かに硬い。海水(にがり代わり)で凝固させる伝統製法、500g(本土 300g)の大判ブロックで売られる。チャンプルー料理の主材料、ジーマミー豆腐(ピーナッツ豆腐)や豆腐よう(発酵豆腐)も島豆腐文化の派生。
價位
¥
地域類型
urban
標籤
shima_dofutofuokinawa_specialtychampuru_ingredienttofuyou
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
社群驗證
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內容
- 食材分類:沖縄独自の豆腐、本土の絹豆腐・木綿豆腐とは別系統
- 製法:大豆 + 海水(または塩水)で凝固、本土はにがり(塩化マグネシウム)で凝固
- 食感:本土の木綿豆腐の 3 倍硬い、500g/丁(本土 300g/丁)
- 主要用途:ゴーヤチャンプルー・フーチャンプルー・ナーベラーチャンプルー の主材料、湯豆腐や鍋にも使う
- 派生食品:ゆし豆腐(おぼろ豆腐版)・ジーマミー豆腐(ピーナッツの豆腐)・豆腐よう(紅麹+泡盛 6 か月発酵)
- 主要メーカー:玉那覇豆腐(那覇 1875)・池田豆腐(那覇)・知念豆腐(那覇)・うる玉(うるま)
- 直売所:那覇公設市場・道の駅各所・スーパー(コープおきなわ・サンエー・かねひで)
- 価格:¥150-200/丁(本土の絹豆腐の 1.5 倍だが量も多い)
- 2026-04 人工查核