味千ラーメン(熊本拉麵)

味千拉麵起源於熊本市,1968年由熊本県庁正門旁的一家小店起家,創辦人重光孝治原名劉壇祥,出身台灣高雄美濃的客家聚落,少年時期隨同鄉渡海赴日,後來在熊本大學就讀期間投入創業,並將台灣料理常用的蒜頭融入豚骨拉麵,也發明了黑木耳、溏心蛋等如今被視為熊本拉麵標準配菜的元素。味千拉麵經營主體「重光産業株式会社」如今在日本國內約有60多間分店,海外遍及15個國家、以中國為大宗,店數曾一度突破700家,是熊本拉麵中全球擴張規模數一數二的連鎖品牌,常與こむらさき、桂花、黒亭等並列熊本拉麵代表店家,但味千走的是國際化連鎖路線,與其他偏在地經營的老舗性質不同。

本店位於熊本市中央区水前寺6丁目,就在熊本県庁旁邊,2002年曾整修翻新,現址仍是創業之初的原址,對想朝聖創業原點的旅人來說是必訪點。營業時間為11:00至22:00(最後點餐21:30),除元旦公休外幾乎全年無休,基本豚骨拉麵一碗約600日圓起,加料或配料到齊的「全のせラーメン」則約1,200日圓左右。

由於「味千拉麵」這個品牌在中國知名度極高,不少中國遊客會特地造訪熊本本店朝聖,用餐尖峰時段人潮較多,建議避開整點用餐時間前往,或先確認官網公告的臨時休業資訊。