東京駅そば+立ち食いそば文化

所謂「駅そば」(車站蕎麥麵)，指的是月台或站內那種沒有座位、站著吃完就走的立食蕎麥麵攤，起源眾說紛紜，其中一說是明治25年(1892年)輕井澤駅的油屋率先開賣，隨後長萬部、森、盛岡等車站也陸續出現類似攤位，戰後1950年代起這種站著吃、講究快速出餐的形式在各大車站扎根，成為東京上班族趕車空檔墊個肚子的日常風景。對第一次到東京的旅人來說，走進車站裡不起眼的立食蕎麥麵攤，是感受在地生活步調很直接的方式。

目前最具代表性的連鎖店是「名代富士そば」，1966年由創業者丹道夫先以「そば清」起家，1972年正式成立ダイタンフード株式會社、以富士そば品牌全力經營站著吃蕎麥麵的生意，現在光是首都圈就有一百家以上的分店，24小時營業是特色之一；另一家常見的連鎖是1974年創業、京橋一號店起家的「小諸そば」。基本的かけそば(清湯蕎麥麵)一碗約320到430日圓，加天婦羅、牛肉或其他配料的套餐大約六百到七百多日圓，價位比一般餐廳親民不少。

這類立食蕎麥麵店通常沒有中文菜單，多半要先在門口的售票機投幣選餐、拿著食券到櫃台點餐，第一次去可能會手忙腳亂，但正因為步驟簡單、翻桌快，反而是觀察東京通勤族生活節奏的好機會。想省時間或口袋不深的旅人，把它當成移動間的快速補給站相當合適，只是店內多半只有站位、用餐時間也偏短，比較適合單人或輕裝快速解決一餐，不太適合帶著大件行李或想坐下來慢慢吃的場合。