福屋本店(出石皿そば老舗・1706 信州伝来・小皿 5 枚 1 人前)

出石皿そば最具代表性的老字號,其實是南枝本店,而不是原本記載的「福屋本店」——查證後發現「福屋本店」這個店名連同官網連結,實際指向廣島市的福屋百貨公司,和兵庫県出石町的蕎麥麵完全無關,應是資料誤植。真正符合「1706年信州伝来」這段歷史的,是位於出石城下町、創業於寶永3年(1706年)的南枝本店——當年出石藩主仙石政明從信濃國上田移封至但馬國出石,隨行帶來的蕎麥麵職人在當地開設「大黒屋」,後於嘉永6年(1853年)獲藩主賜名「南枝」,沿用至今已超過300年,是出石そば公認的元祖老店。

出石皿そば最大的特色,就是把蕎麥麵分成一人份5個小碟盛裝端上桌,吃法上可以配著蘿蔔泥、生蛋、山藥泥等佐料,一碟一碟慢慢享用。南枝本店位於兵庫県豊岡市出石町小人,營業時間為早上10點半到下午5點,每週五公休;一人份(5碟裝)價位大約860日圓左右,想追加也能單碟加點,每碟約130日圓,整體消費落在1,000日圓上下,以出石蕎麥麵的行情來說算是相當親民的價位。

出石城下町裡蕎麥麵店家超過40間,是造訪出石時最容易感受到的在地飲食文化,不過南枝本店身為公認的元祖老店,用餐時段人潮較多,建議避開正中午的尖峰時間前往,或提前想好備案店家,以免撲空。