食 · 郷土文化

ハタハタ寿司

Hatahata Zushi

ハタハタ寿司是にかほ市及秋田縣沿岸地區自江戸時代流傳至今的正月傳統發酵食品(馴壽司,なれずし)。做法是將ハタハタ魚與米麴、蘿蔔、紅蘿蔔、生薑等蔬菜交替醃漬,發酵約2週到1個月而成。當令產季以能享用到魚卵(ブリコ)的12月為主,官方網購價格為300公克約2,430日圓起,依重量分不同尺寸販售。

📍 此為料理 / 工藝 / 食材「種類」介紹,並非單一店家。Google Maps 搜尋會列出多家供應店家供你選擇。

🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-24 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。

※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

ACCESS位置

產地:にかほ市(JR羽越本線仁賀保駅步行範圍內)及秋田縣沿岸地區
起源:江戸時代流傳至今・秋田正月儀式食品(即使在不易捕獲的時期也會大量湧現,被視為吉祥的魚,因而與正月連結在一起)
做法:米麴+ハタハタ魚+蘿蔔、紅蘿蔔、生薑等蔬菜(份量以與ハタハタ魚同重為基準)層層醃漬發酵而成的「なれずし(馴壽司)」。發酵期間依做法不同,大約落在2週~1個月的範圍
產季:11月下旬~12月為漁期,尤其能品嚐到魚卵「ブリコ」的12月是最盛產期,做為正月料理食用
價格:官方網購的參考價位為300公克¥2,430・400公克¥3,240・500公克¥3,888・750公克¥5,508・1公斤¥7,128等(依重量級距而有落差。原文的「每片¥300-700」「每條¥2,500-5,000」大致與此為同一等級的價格帶)