松尾ジンギスカン 滝川本店

松尾成吉思汗滝川本店創業於 1956 年(昭和 31 年),是「先醃後烤」式成吉思汗鍋——也就是把羊肉先浸泡在特調醬汁中入味,再放上鍋子燒烤——公認的元祖店。這種吃法源自滝川市大正時期就設立的種羊場歷史,當地盛產的蘋果與洋蔥被拿來調配醬汁,成功去除剛剪完毛的羊肉腥味並讓肉質變軟;現在市面上常見的「生羊肉現烤」吃法則走不同路線。這個品牌目前在北海道與東京都有多家直營分店,滝川本店則是尋根之旅的原點,適合對成吉思汗鍋歷史有興趣的旅人專程造訪。

本店地址在滝川市明神町3-5-12,從 JR 滝川駅步行約 15 分鐘可達,餐廳營業時間 11:00-22:00(最後點餐 21:30),除了年末年始(12/31-1/1)之外全年無休。店內招牌特上ラム以「一人前」計價,行情約 ¥1,900~2,000 起,並非坊間常見「每 100 克若干日圓」的算法;秘傳醬汁以當地產蘋果、洋蔥為主原料,再加上數十種香辛料調配而成,官方特別強調不使用大蒜,以免蓋過羊肉本身的鮮味。想買冷凍羊肉當伴手禮的話,官網賣的是 350 克裝的味付特上ラム(約 ¥1,380)、味付ラム(約 ¥1,280)等,和店內用餐計價方式不同,別搞混。

品牌目前直營餐廳約北海道 9 家、東京 5 家,雖然全盛時期北海道加盟連鎖店一度多達 250 家,但那是不同時代、不同經營型態下的數字,現在能實際造訪的直營門市規模小得多,查證時也沒有找到已進軍關西的證據;想安排行程的話,建議直接查官網「店舗一覧」確認離自己最近的分店。從札幌搭電車到滝川約 1.5 小時,自駕時間相近,從旭川出發則約 40 分鐘,順路排進道央或道北行程都算方便。