稲庭うどん 佐藤養助商店

佐藤養助商店是秋田県湯沢市稲庭地区最具代表性的烏龍麵老鋪,創業於1860年(萬延元年),至今傳承超過160年。稲庭烏龍麵的手延製法本身歷史更久,可回溯到江戶初期的1665年(寛文5年),因此常以「三百有余年」形容這項技藝的傳承。稲庭烏龍麵、讚岐烏龍麵、水沢烏龍麵三者常被合稱為「日本三大烏龍麵」,不過這個說法屬於民間習慣性稱呼、並非官方認定,不同資料來源對第三家其實有讚岐、水沢、五島等不同版本。

歷史上,稲庭烏龍麵曾是秋田藩主佐竹家的御用貢品,明治時期也曾被宮內省採購。佐藤養助商店的產品在秋田県內多間直營店與全國百貨公司均可購得,乾麵、附湯汁禮盒等品項齊全,適合當伴手禮帶回;實際單價依包裝規格、店鋪與通路(門市/百貨/線上)不同差異頗大,建議出發前先上官網或到門市確認現行售價。

如果想在湯沢市當地吃到現煮的稲庭烏龍麵,總本店與市內其他直營分店都提供內用餐點;若只是想帶乾麵當伴手禮,秋田市、横手市等地也都設有分店或販售據點,不需要特地跑一趟湯沢。