備後ジビエ製作所(野味肉品加工直販)

「神石高原ジビエ」原本容易被理解成町內餐廳冬季限定供應的野味料理，但實際查證後，能明確找到的是一間名為「備後ジビエ製作所」的鳥獣食肉解体処理施設，分別在福山市與神石高原町設有據點，2018年在福山市取得野生鳥獣認定施設資格，主要處理當地捕獲的猪肉（全年捕獲販售），也處理鹿肉、熊肉、貛肉等，是備後地方獣害對策與地產地消結合的實際案例。

目前查到比較明確的取得管道，是透過備後ジビエ製作所官網或通販平台購買冷凍加工品，例如猪肉的燒肉／鍋用切片（100g約890日圓）、ぼたん鍋（猪肉鍋）組合（300-500g約1,900到3,900日圓）、猪肉生ソーセージ（約1,400到3,900日圓）、鹿肉各部位切塊與鹿肉絞肉等；熊肉切片（300g約8,000日圓）也有販售，價位明顯偏高，屬於比較特殊的品項。至於町內是否有固定餐廳、旅館常態供應這些野味料理，查證時沒有找到具體店名與菜單價格的公開資料，建議直接洽詢神石高原町観光協会或當地民宿確認當季是否有供餐服務。

想在當地實際吃到野味料理的旅客，建議入住前先向住宿業者確認菜單內容，或考慮先在網路上訂購冷凍加工品作為體驗；猪肉、鹿肉這類野味帶有較重的個體差異，冬季雖然傳統上是比較常吃猪鍋暖身的季節，但目前查證顯示處理與販售其實是全年進行，並非嚴格侷限在11月到3月。