掛川深蒸し茶(靜岡深蒸茶產地)

深蒸し茶(深蒸茶)是日本煎茶的一種製法,把茶葉蒸青的時間拉長到一般煎茶的2至3倍,做出來的茶湯顏色較深、口感濃厚圓潤,澀味比一般煎茶低。靜岡縣掛川市是全國知名的深蒸茶產區之一,在「全國茶品評會」深蒸煎茶項目累計獲得產地賞26次,常被介紹為深蒸茶的代表產地之一。不過深蒸茶製法確切的發祥地與時間點其實眾說紛紜,牧之原市、菊川市、掛川市、島田市等靜岡縣中部產茶市町各自主張自己才是發祥地,目前沒有能明確定案的史料,所以「1959年在掛川市發明」這類具體年份的說法不宜當成定論。

想買掛川深蒸茶,比較方便的管道是JA掛川市茶業協同組合的直營賣店與網路商店,或掛川市內的茶葉專門店;零售價依茶葉等級差異頗大,以JA掛川市的線上商店為例,100公克裝約日幣1,000至2,700元,禮盒裝價位更高,實際售價以店家公告為準。想進一步認識茶葉知識與歷史,可以前往鄰近島田市金谷的「ふじのくに茶の都ミュージアム」(舊稱お茶の郷博物館,現已改名並非免費入館),一般票價日幣500元、週二公休;館內另設有可付費品茶的茶室。若想體驗採茶與製茶,掛川市內有業者提供茶摘み・茶揉み體驗,行情從日幣3,000元起(半天課程)到近日幣1萬7千元(含釜炒り揉茶的完整行程)都有,依業者與行程長短差異很大,需事先預約。

由於深蒸茶的茶葉顆粒較細碎,沖泡時茶壺濾網容易堵塞,建議選用濾孔較密的茶壺,或稍微縮短悶蒸時間,才能沖出乾淨不澀口的茶湯。旅程中若沒有安排採茶或製茶體驗,直接在JR掛川駅周邊或茶葉專門店試喝比較不同等級的深蒸茶,也是認識當地茶文化最簡單直接的方式。