美山荘

美山荘是京都北部花脊地區「摘草料理」的代表旅館，創業於明治25年(1892年)，最初是初代主人響應大悲山峰定寺復興、為參拜信眾提供住宿的宿坊，之後逐漸發展成以料理見長的旅館。所謂摘草料理，是把山菜、溪魚與當令野草，依循平安貴族賞玩自然的雅趣入菜的京都料理流派，由第三代中東吉次(1961年繼承家業，1993年過世)創立，現任第四代主人中東久人(1998年、26歲時繼承家業，是在世且持續在第一線掌廚的當代主人)發展至今，2026年版《米其林指南京都・大阪》將美山荘從二星升格為三星，是京都睽違6年首度誕生的新三星餐廳。

美山荘位於京都市左京区花脊原地町375、大悲山山區，距離京都市中心開車約一小時，沒有方便的大眾運輸可達，通常需要自行開車或搭計程車前往。官網公告的一泊二食基本料為每人¥60,000起(含稅、服務費約¥75,900起)，僅提供約四、五間客房、一天限定約4組客人入住，住宿與用餐都需提前預約，熱門檔期(尤其秋天紅葉季)可能需要提前數月安排。

由於地處深山、交通不便且房間數極少，美山荘比較適合當成一趟旅程中的重點行程來安排，而不是順道造訪；想專程體驗摘草料理與山居氣氛的美食愛好者，建議及早規劃交通(建議包車或計程車往返)並儘早訂房。如果只是想淺嚐摘草料理的滋味，也可以留意美山荘是否有推出較短時間、較低價位的品嚐方案，作為預算與時間有限時的替代選擇。