松阪牛

松阪牛是三重縣松阪市一帶生產的頂級黑毛和牛品牌,以油花細緻、入口即化聞名。江戶時代當地農家會購入兵庫県但馬地方出生的雌牛,送到松阪作為耕牛使用,累積出獨特的飼養傳統;1935年在東京舉辦的全國肉用畜產博覽會上,松阪出身的牛隻奪得最高榮譽「名誉賞」,「松阪牛」之名自此傳遍全國。如今松阪牛由2004年成立的「松阪牛協議会」與2002年起實施的個體識別管理系統嚴格認證,確保血統與產地。松阪牛常被視為與神戶牛、近江牛並列的「日本三大和牛」中評價最高的一支,不過「三大和牛」本身並無官方統一定義,部分地區會以米澤牛取代近江牛,松阪牛則普遍公認是三者之中格外突出的存在。

想品嚐松阪牛,松阪市內有多間歷史悠久的老舗可選,例如1878年創業、以壽喜燒聞名的「和田金」,以及1902年創業的「牛銀本店」,兩間都提供依部位分級的壽喜燒套餐,價格從約1萬2千日圓到2萬5千日圓左右都有,詳細菜單與現行價格請以官網或店家現場公告為準。

由於是頂級和牛,熱門老舗多為預約制、旺季一位難求,建議至少提前數天到數週訂位;也可考慮松阪市內較平價的燒肉店或精肉店直營食堂,同樣能吃到正牌松阪牛,價格會親民不少。