水戸の梅

水戸の梅是水戸市最具代表性的銘菓之一，其發想源自水戸藩第9代藩主德川齊昭命人醃製的紫蘇卷梅乾——齊昭同時也是興建偕楽園、種下3,000株梅樹的推手。以此為靈感，亀印製菓（亀じるし）在明治25年（1892年）由第二代店主開發出這款和菓子，是目前公認最早的「水戸の梅」版本；「水戸の梅」其實是登記商標，歷史上曾有井熊総本家、あさ川製菓、木村屋本店、永井製菓等共5家業者取得使用權，如今仍持續製造販售的以亀印製菓與あさ川製菓為主。

做法是用柔軟的求肥包裹滑順的白豆沙，外層再仔細包上一層醃漬入味的赤紫蘇葉，帶著微酸的紫蘇香氣搭配溫和的甜味。亀印製菓官網、樂天市場、水戸京成百貨等通路都可買到，8個入禮盒稅込約¥1,717，JR水戸駅站內賣店與縣內外百貨公司也普遍鋪貨，是茨城旅遊常見的伴手禮選項之一。

要留意的是，「水戸の梅」並非單一老店的專屬產品，各家業者的配方、包裝與價格會略有差異，購買前不妨多比較幾家再選擇。