津山內臟烏龍麵

津山ホルモンうどん(內臟烏龍麵)是津山市的代表性鄉土料理,傳說源自二戰結束後不久,當地人吃完牛內臟鐵板燒後,把烏龍麵加進鍋裡一起拌炒吃掉收尾,逐漸演變成一道獨立料理。作法是在鐵板上將牛豬內臟與烏龍麵一起拌炒,加入味噌基底的醬汁與高麗菜、蔥等配料,吃起來油香濃郁又帶點鹹甜。這道料理曾在B級美食競賽「B-1グランプリ」拿下不錯的名次,2011年於姫路舉辦的第6屆比賽中獲得僅次於金賞的「シルバーグランプリ」(第2名),讓津山ホルモンうどん打開了全國知名度。

目前津山市內有數十家鐵板燒、食堂類的店家提供這道料理,其中「橋野食堂」是創業超過130年的老店,被不少人視為津山ホルモンうどん的代表店之一,普通份量一份約790円起,依配料與份量會有不同定價,實際價格請以店家現場公告為準。多數提供店集中在JR津山駅周邊,徒步5-15分鐘範圍內就能找到好幾家。

因為是庶民鐵板料理,大多數店家走的是家庭式食堂或路邊鐵板燒的氣氛,價格親民、份量實在,很適合安排在津山觀光途中當作一餐,不需要特別預約,建議避開用餐尖峰時段前往,部分店家材料用完就會提前打烊。