焼肉やまもと(石垣島・予約困難店)

位於石垣港附近的「炭火焼肉やまもと」(也常被寫作「石垣牛 炭火焼肉 やまもと」)，是石垣島數一數二難訂位的燒肉名店，2010年開業以來靠著石垣牛的品質與口碑迅速走紅。店裡的招牌是把石垣牛的上ロース片薄、涮過特調醬汁食用的「焼きシャブ」，幾乎每桌必點，開店約三小時後常常就賣完，是很多旅人專程排進石垣島行程的一站。

要吃到這道招牌菜，建議提前規劃：餐廳只接受電話預約(0980-83-5641)，一般作法是從想訂位的日子往前推兩個月開始就能打電話預約，沒訂到位的話也可以問問看候補。營業時間大致從傍晚17點開始，肉賣完就打烊，公休日是每週三，出發前建議再次電話確認營業狀況。菜單價位依部位和套餐而不同，招牌焼きシャブ、上カルビ等單點大約落在一千多到兩千日圓左右，也有適合多人分食的套餐，詳細菜色與價格請以店家現場公告為準。

石垣牛是受JAおきなわ註冊商標保護的品牌牛肉，必須是在石垣島與八重山地區(含竹富町、與那國町)出生飼育滿一定月齡的黑毛和種，而且分級須達到一定標準才能掛上「石垣牛」的名號，年間出貨量大約只有700頭左右，規模並不算大，這也是石垣牛在島外難得一見、被視為高級和牛的原因之一。如果排了石垣島行程、又想吃到高品質和牛燒肉，這家店值得提前一兩個月就打電話卡位。