ラーメン二郎・家系・沾麵

東京是日本平民拉麵文化的重要發源地之一，其中「ラーメン二郎」與「つけ麺」都源自都內、至今仍能在原點附近吃到。ラーメン二郎於1968年在目黒区都立大学一帶創業，之後歷經幾次搬遷，1996年起遷到現址「三田本店」，位於港区三田、慶應義塾大学正門西側附近；巨大的分量、濃厚蒜香豬骨醬油湯頭與滿滿高麗菜豆芽菜，發展出一套外人常聽不懂的「コール」點餐文化（要不要加大蒜、油、青菜份量等），是東京拉麵愛好者公認的朝聖地之一。中野的「中野大勝軒」則是另一條系譜的起點，1955年由山岸一雄在此推出「特製もりそば」，被視為現在「つけ麺」（沾麵）的發源之一，之後山岸另立門戶開設東池袋大勝軒，讓沾麵文化擴散到全國，中野大勝軒本店至今仍在原址營業。

除了二郎系與沾麵之外，東京街頭常見的「家系」拉麵（濃厚豬骨醬油湯頭配粗直麵、大片海苔）則是源自橫濱磯子区的「吉村家」，1974年創業，被稱為家系總本山，如今全國推估已有上千家分店或風格相近的店家，東京都內、包括品川・目黒周邊，都能找到不少家系拉麵店。三種派系口味與份量差異都很大，第一次嘗試建議先查清楚該店的點餐規則（尤其二郎系），份量偏大、湯頭偏鹹偏油，不習慣重口味的人可以先從小碗或選擇沾麵開始。

價格上，以三田本店為例，基本款小碗拉麵約¥700起，加叉燒、大碗等選項會再往上加價，實際金額請以店家現場公告為準；中野大勝軒與其他系統的沾麵、家系拉麵，單碗大致也落在¥700～1,200的中低價位帶。這類名店常有排隊人潮與現金限定、賣完即打烊等在地規則，建議先查詢該店的最新營業時間與公休日再前往，避免撲空。