三角油揚げ

三角油揚げ是仙台市青葉区大倉「定義山西方寺」門前町的名物小吃,由創業於明治23年(1890年)的「定義とうふ店」製作。西方寺本身供奉的阿彌陀如来,相傳源自平家武將平貞能(法名「定義」)在壇之浦之戰後逃到此地、為安德天皇與平家一門祈福而安置,寺院淵源可以追溯到平安末期到鎌倉初期;不過三角油揚げ這道小吃本身,是明治時期定義とうふ店為了供應寺方精進料理用豆腐才開始製作,並非江戸時代就有的祭禮食品,兩者的起源年代不能混為一談。

之所以做成三角形,是因為創業當時用的是圓形油鍋,為了一次能炸出更多片油揚げ才想出三角形的做法;成品是手掌大小、厚度大約3公分,外皮酥脆、內裡濕潤多汁,130多年來製法沒有太大改變。現場吃法通常是淋上醬油、撒七味唐辛子,也有人會加一點薑泥調味。官網公告2025年10月起調整價格,現在單片現炸的參考售價是180日圓(含稅),4片包裝(適合外帶或送禮)則是720日圓。

定義とうふ店就開在西方寺參道門前,參拜完順道買一片現炸的三角油揚げ當點心,是很多人造訪定義山的固定行程;如果想外帶回市區或當伴手禮,建議選4片裝的包裝比較方便攜帶,現炸的則建議當場趁熱吃完最好吃。