佐野ラーメン

佐野拉麵的起源可以追溯到大正時代,據傳是受僱於當地洋食店「戎食堂」的一位中國廚師,帶來了用青竹壓製麵條的手打麵技法。這位廚師將技術傳授給同事小川利三郎後,小川在昭和5年(1930年)獨立開設中華蕎麥麵攤,一般認為這才是佐野拉麵真正成為在地招牌的起點,距今約95年,並非江戶時代流傳下來的200年老技法。

青竹打ち(青竹手打)是佐野拉麵最大的特色:師傅跨坐在青竹上,靠體重反覆碾壓麵團,做出來的平打縮麵帶有獨特的彈牙口感,搭配清爽的透明醬油湯頭。佐野拉麵在2019年「ご当地麺総選挙」中排名第11(1420pt),並未奪冠;直到2025年11月30日「日本ご当地ラーメン総選挙2025」公布投票結果才首度奪冠(優勝店家於12月3日赴佐野市役所向市長報告佳績)。佐野拉麵知名度很高,但查無「全國7大在地拉麵」這種具體排名的官方或媒體依據。

佐野市內目前拉麵店家數量眾多,查證到的資料顯示現有將近200家,加盟「佐野らーめん会」的正式會員店約67家(令和元年統計),數字會隨時間變動,一碗價格大致在日幣800到1,200圓之間。想吃道地佐野拉麵,建議挑選有「青竹打ち」招牌或加盟佐野らーめん会的店家。