三陸あわび

三陸鮑魚是宮城縣沿岸具代表性的高級海產之一,女川、石巻、南三陸一帶的漁港都以捕撈鮑魚聞名,這一帶同時也是東北地區重要的海產產地。對想在旅程中嚐鮮的旅客來說,三陸鮑魚是認識這片海岸漁業文化很直接的入口,無論是壽司店、割烹料理或百貨公司地下街的鮮魚專櫃都有機會見到。

三陸沿岸的鮑魚捕撈採「開口日」制度,也就是每年只在政府公告的特定天數開放採捕,主要集中在晚秋到初冬(約11月到12月)這段期間,並非全年隨時都能捕撈到當季的鮑魚。捕撈上岸的鮑魚常見於高級壽司店與割烹料理店的生魚片,或做成蒸鮑魚、鮑魚肝醬等料理方式,也會透過全國各地百貨公司的鮮魚專櫃或水產批發通路銷售到外地。鮑魚的價格會因為個體大小、產地認證與店家定價策略而有相當大的落差,實際購買前建議先向店家或賣場確認當日的計價方式(通常是以重量或個別大小計價)。

如果剛好安排在11、12月的產季前往三陸沿岸,不妨留意當地餐廳或市場是否有推出當季鮑魚料理,運氣好的話能吃到剛從開口日捕獲、格外新鮮的三陸鮑魚;若不是產季前往,也還是能在部分高級鮮魚店或餐廳吃到冷凍或養殖來源的鮑魚料理,只是風味與價格會有差異。