下田金目鯛料理(伊豆半島・全国水揚げ 1 位の高級魚)

下田金目鯛是伊豆半島南端下田港最具代表性的漁獲,下田漁港的水漲量長年居全國之冠,一年約有3,000到4,000公噸,港內卸貨量中金目鯛就占了大約8成,是名符其實撐起地方漁業的招牌魚種。金目鯛肉質細嫩帶油脂,最經典的吃法是用醬油、砂糖、生薑燉煮的「煮付け」,連骨帶皮一起燉到入味,也有店家做成生魚片、涮涮鍋或壽司等變化吃法。

想吃的話,伊豆急下田駅前、寝姿山纜車山麓站旁的「きんめ屋」是遊客常去的選擇,提供金目鯛丼、金目鯛炸豬排丼、天丼等多種吃法,金目鯛丼價格約1,900日圓上下;下田魚市場內由伊豆漁業協同組合直營的「金目亭」則主打傳統煮付け定食,附兩片刺身的「極上金目煮付定食」約1,500日圓,金目姿煮定食約1,800日圓,離伊豆急下田駅只要徒步1分鐘,是想吃便宜大碗定食的好選擇。兩家店都建議事先確認營業時間,旺季用餐時段常需排隊。

冬天(11月到2月)是金目鯛油脂最肥美的季節,若剛好在這段時間造訪下田,更值得專程安排一餐。原文列出的「割烹おか田」「伊勢屋」「小川家」等店名經多次查證後找不到任何存在證據,已從內容中移除,不建議依此名單尋店。