小豆島佃煮(戦後生まれの醤油特産品)

Shōdoshima Tsukudani

小豆島佃煮是土庄町、小豆島町一帶自二戰後發展起來的地方食品產業:當地醬油業者因戰時原料短缺,約自1945年起利用自家醬油轉做佃煮(以醬油燉煮海產、山菜的常備配菜),戰後逐漸壯大成小豆島與小豆島醬油並稱的特產。「タケサン」是現今仍在營運、以醬油與佃煮聞名的老字號業者,官網「一徳庵」門市也有販售;另一家丸虎食品工業(マルトラ)則標榜在小豆島專注佃煮製造約70年。口味以海苔、貝類、菇類、山菜等醬油系配菜為主,具體品項與售價依店家與商品規格而異,建議以官網或門市現場公告為準。

📍 Google Maps 開啟 🌐 官方網站!回報問題

價位: ¥¥
地域類型: restaurant_traditional、shopping_district

※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

GUIDE內容

小豆島除了醬油,佃煮(以醬油燉煮到入味的常備配菜)也是代表性的地方食品產業。根據小豆島觀光協會的說法,太平洋戰爭期間醬油原料短缺,島上醬油業者為了不讓地方經濟只靠醬油業支撐,約自1945年9月起開始用自家醬油試做佃煮,最初原料是當時島上盛產的番薯葉柄,隔年起才逐漸用上昆布、海苔等食材,業者數量也隨之增加。因為用的是小豆島自產的優質醬油,小豆島佃煮的口碑逐漸打開,發展成與醬油並列的地方名產。

現今仍在營運的代表性業者包括醬油與佃煮並重的老字號「タケサン」(官網另設「一徳庵」門市與觀光工廠),以及標榜「小豆島で佃煮一筋」約70年的丸虎食品工業(マルトラ)。口味以海苔、貝類、菇類、山菜等醬油系配菜為主,常見於小豆島的土產店與道之駅。

適合作為伴手禮或行前補給的常備菜,但各家品項、包裝規格與售價差異不小,建議直接參考官網或現場店頭標示的現行價格,不要以既有印象估算。