鳥取魚介

鳥取市、境港市與岩美町沿日本海一帶漁業興盛,是山陰地方知名的海產集散地,四大代表性水產各有旬期。松葉ガニ(ズワイガニ的雄蟹)是山陰地方最具代表性的高級蟹種,官方漁期為每年 11 月 6 日開捕、隔年 3 月 20 日結束,捕獲後會逐隻貼上產地標籤認證,價格依規格與品質差異極大;紅ズワイガニ則棲息在更深的海域,肉質相對較軟、不耐冷凍,價格比松葉ガニ親民不少,是常見的大眾化選擇。

夏季來訪的話,別錯過岩牡蠣——個頭比冬季常見的真牡蠣更大,6 到 8 月是當令旬期,常見做法是連殻直火燒烤;同樣是夏秋當令的白いか(ケンサキイカ),肉質透明清甜,做成刺身特別能吃出鮮度,鳥取市賀露町「鳥取港海鮮市場かろいち」內的「お食事処 海陽亭」就是以活白いか姿造り聞名的在地名店。

想採買海鮮伴手禮或直接大啖新鮮漁獲,境港市的「境港水産物直売センター」是主要據點,2022 年 4 月重新開業後,館內聚集約 12 家水產店家,種類齊全;原資料提到的「やまもと海鮮市場」查無對應的實際店家,已從內文中移除,以免旅人白跑一趟。