出羽三山精進料理

出羽三山精進料理是山形縣鶴岡市、羽黒地區一帶結合月山、羽黒山、湯殿山修驗道信仰發展出的素食料理。相傳西元593年崇峻天皇之子蜂子皇子開創了出羽三山信仰與山伏修行傳統,距今已有1,400多年歷史,是日本代表性的山岳信仰聖地之一。精進料理是寺院素食文化與山伏自給自足生活融合而成,大量使用月山山麓山毛欅林孕育的山菜、菇類等自然食材,山菜天婦羅是常見菜色之一。

江戸時代『西の伊勢参り、東の奥参り』盛行時期,出羽三山一帶曾多達330間宿坊;現在羽黒山山麓的手向地區仍保留約27間宿坊與旅館,部分接待一般旅客住宿,可以在住宿期間體驗這類精進料理,適合想深入認識修驗道文化與山岳信仰的旅人安排一晚留宿。