吉田烏龍麵

吉田烏龍麵是富士吉田市最具代表性的鄉土料理,起源可追溯到江戶時代富士講盛行、大批香客為登拜富士山而聚集吉田宿一帶的年代,當時就有面向參詣客的簡易烏龍麵攤;到了江戶末期至昭和初期,當地男性因養蠶織布產業由女性主力經營、自己則外出行商謀生,回家後負責煮飯,為了不讓專心織布的女性中斷工作,便用力揉出耐煮又扎實的硬麵,逐漸形成今天以嚼勁聞名、號稱「日本一硬」的吉田烏龍麵。

吃法上,吉田烏龍麵通常會放上燙熟的高麗菜與富士吉田在地食用馬肉文化下的甘辛味馬肉,湯頭以味噌、醬油或兩者混合的高湯為基底,最後淋上各家自製的「すりだね」(以芝麻、山椒、辣椒等調配的辛香調味料)提味,是各店風味差異的關鍵。市內目前有40多家專門店,一碗价格親民,基本的かけうどん約500日圓上下,加了馬肉的肉うどん約650日圓,冷やしうどん約550日圓,素うどん則有400日圓起的選擇。

由於店家分散在富士吉田市各處,交通方式依店家而異,部分老店從富士急行線富士山駅步行可達,也有不少店家位置較遠,建議先查好地圖或安排開車、騎自行車前往。因為是在地日常小吃,不少店只在中午時段營業、賣完就打烊,想按圖索驥吃遍名店的話,建議避開尖峰用餐時間、多預留備案店家。