奈良県 · 何時可以去

**吉野葛は全国最高級ブランド葛粉**(吉野郡吉野町+ 大淀町・1300 年伝統)。冷山水で精製する **「寒晒し」製法**(11-2 月限定)、純度 98%+ の最高品質。**くず餅+ 葛切り+ 和菓子素材+ 葛湯** で全国の老舗料亭+ 高級和菓子店で重用、奈良の名産物。

**奈良一刀彫の最も流通する商品『干支彫』**。年末年始に翌年の十二支を一刀彫で表現、極彩色彩色の小型像(¥3,000-15,000)。お正月飾り・贈答品として、関西圏の和文化好きに定番。

**鶏ガラ出汁 + 牛乳で仕立てる白濁鍋**。飛鳥時代(7C)に唐から伝わった乳製品調理法を模した近代再現料理。明日香村の食観光で復活、鶏肉・野菜・うどんを牛乳ベースの汁で煮る素朴な郷土鍋。

**明日香村の栽培いちご**(主に「あすかルビー」品種)。12-5 月の旬、いちご狩り農園が複数あり大粒・甘味強の特産。古墳と古代村の風景の中での収穫体験は明日香観光の人気アクティビティ。