食 · 地方名物
スクガラス(島スクの塩漬け)
スクガラス · Suku Garasu
沖縄独自の珍味、アイゴ(ゴマアイゴ)の幼魚「スク」を塩漬けにした発酵食品。1.5-2cm の小さな稚魚を 6 月の大潮に一斉漁獲、塩漬けして 1 年熟成。島豆腐の上にのせて食べる「スクガラス豆腐」は沖縄居酒屋の代表的な前菜。
季節
6/1 – 6/30
價位
¥
地域類型
coastal
標籤
suku_garasuspecialty_foodfermentedtomigusukujune_seasonalizakaya_garnish
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
社群驗證
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內容
- 食材:アイゴ(ゴマアイゴ)の稚魚「スク」、体長 1.5-2cm
- 漁獲:6 月の大潮(満月)の前後 3 日間、沖縄南部の珊瑚礁域で一斉漁獲、年に 1 回
- 製法:塩漬け 1 年熟成、塩分 30%、強烈な塩辛さ
- 食べ方:島豆腐(冷奴)の上に 5-10 匹のせて食べる「スクガラス豆腐」が定番
- 居酒屋メニュー定番:沖縄居酒屋の前菜「珍味盛り合わせ」(海ぶどう・スクガラス・ジーマミー豆腐・豆腐よう)の一品
- 主要産地:豊見城市・糸満市・南城市の南部沿岸地区
- 価格:1 パック(50g)¥600-1,000、観光客向け小瓶 ¥800-1,500
- 直売所:公設市場・道の駅(豊崎・糸満)・空港土産
- 強烈な味で日本人観光客にも好み分かれる、沖縄食文化の「玄人向け」
- 2026-04 人工查核