日出町別府灣海底湧水育成的マコガレイ。日出城址前的海底有湧水,カレイ在此清水中生息,泥臭味無、頭小肉厚。江戸時代為殿樣魚,參勤交代將乾物獻上將軍家,4 年 1 度閏年端午節活魚進江戸。美食家木下兼次郎『續・美味求真』絶賛「魚介首位」。