食
富山県 · 食
共 3 筆,1 筆季節限定進行中,依類型分組。
餐廳
2 筆富山市季節中白蝦料理白蝦(シロエビ)是富山湾特有的海產,正式名稱シラエビ,主要漁場集中在富山市岩瀬地区與射水市新湊地区一帶,商業規模的漁獲全日本只有富山湾做得到,是名符其實的「国内唯一」。棲息在富山湾特有海底谷「あいがめ」附近水深約150-300公尺處,體長約5-8公分,水揚げ直後呈半透明淡粉紅色,回到漁港時才變成乳白色,因此得名「富山湾的寶石」。漁期為4月1日到11月30日,4-5月與8-9月是兩個盛漁期;為了永續漁業,新湊漁協採「プール制」,漁船分兩班輪流隔日出海、漁獲收入均分。代表吃法有生魚片、丼飯、唐揚げ、天ぷら(含かき揚げ)、昆布締め等。「白えび亭」富山駅本店位在JR富山駅內的きときと市場「とやマルシェ」,是遊客最容易吃到的名店;富山市岩瀬地区的老舗料亭「松月」(明治44年創業)以獨門白蝦料理聞名,一般餐廳的白蝦套餐大致落在5,000到8,000日圓左右,高級料亭或握壽司套餐可能高出許多。