餐廳
1 筆高山市飛驒牛飛驒牛是高山市、飛驒市、下呂市一帶生產的黑毛和種和牛,1988年1月由「飛騨牛」銘柄推進協議会正式確立為岐阜縣統一品牌,距今約38年。「五大和牛」(松阪+神戸+近江+米沢+飛驒)並非日本官方或業界統一標準,不同資料來源列出的第五名品牌不盡相同(有時是宮崎牛),飛驒牛常被納入其中一種行銷版本,但沒有官方定論;較有共識的是「三大和牛」(松阪、神戸、近江或米沢)。認證標準為肉質等級3-5等(5等最高)搭配歩留等級A或B,須為岐阜縣飼養14個月以上的黑毛和種,年間認定約1萬頭。原entry所附官方連結指向的其實是一家同名餐廳,並非「飛騨牛銘柄推進協議会」的官方網站(hidagyu-gifu.com),已修正。代表料理包括朴葉味噌焼、飛驒牛にぎり寿司(高山知名B級美食,赤身一貫600円起)、串焼、涮涮鍋等。代表店「丸明」「キッチン飛驒」(創業1964年)確有其店;查無「うし屋」存在證據。一人前行情依部位與店家落差極大,從數千円到破萬円都有。