滋賀県 · 食

ひこねサラダパン+ 1962 連動は 彦根市・1962 サラダパン・1990 年代彦根支店 35 年・ 近江牛バーガー・観光客代表・¥350-1,500。

高島市（たかしまし）は、滋賀県北西部にある市。西近江路・若狭街道が縦貫する交通の要衝として発展した。人口は約4万人。琵琶湖岸から福井県若狭地方との県境まで市域が広がり、面積は琵琶湖の面積669.26 km2を上回る693.05 km2で、県内最大の面積規模を持つ。

近畿地方（きんきちほう）は、本州中西部に位置する日本の地域である。かつての令制国における畿内（五畿内、五畿。「畿」は「都」の意）とその近隣地域から構成される。難波宮・平城宮・平安宮など古代より日本の都が置かれた皇城の地である。現代では域内に、京都市・大阪市・神戸市を中心とする京阪神大都市圏（近畿大都市圏）を据える。 「近畿地方」の範囲について法律上の明確な定義はないが、認定教科書（文部科学省指導要

彦根市（ひこねし）は、滋賀県の東部に位置する市。滋賀県東部の中心となる都市であり、1937年（昭和12年）に市制施行。 旧坂田郡鳥居本村と旧愛知郡稲枝町を除き、かつては犬上郡に属していた。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

大津市（おおつし）は、滋賀県の南西端に位置する市。滋賀県の県庁所在地で中核市に指定されている。

黒壁スクエア（くろかべスクエア）は、滋賀県長浜市旧市街にある、伝統的建造物群を生かした観光スポットである。黒漆喰の和風建築である「黒壁1號館」から「30號館」までの総称であるが、一般に北国街道と大手門通り（美濃谷汲街道）の交差点である「札の辻」（江戸時代に高札が立った場所であることに由来）を中心とする区域として紹介されることが多い。 江戸時代から明治時代の和風建造物の連続性が高い情緒ある町並みとそ

サラダパンとは、マヨネーズで和えた刻みたくあんのペーストをコッペパンに挟んだ調理パン。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

天下一品（てんかいっぴん、英: Tenkaippin）は、株式会社天一食品商事（てんいちしょくひんしょうじ、英: Tenichi Shokuhin Shoji K.K.）が運営するラーメンチェーン店またはフランチャイズチェーン店のブランド。京都府京都市を発祥地とし、全212店舗を構える。 略称は天一（てんいち）もしくは天品（てんぴん）。高級天ぷら料理店の「銀座天一」とは関係がない。

彦根赤こんにゃくと豆腐田楽+ 1700 年代よりは 彦根市・1700 年代以降豆腐田楽 320 年・ 三中井・いと重菓舗・観光客代表・¥1,800-3,800。

近江米（おうみまい）は、滋賀県（旧近江国）で生産される米の名称。特定の銘柄を指すものではなく、滋賀羽二重糯など、もち米を含む場合もある。江州米（ごうしゅうまい）とも言う。

ビワマス（琵琶鱒、学名：Oncorhynchus biwaensis、英: Biwa trout）は、サケ目サケ科サケ属に属する淡水魚の一種である。日本の琵琶湖（滋賀県）にのみ自然分布する固有種で、従来サクラマスの亜種とされてきたが、現在ではそれに近縁なサクラマス群の独立種であるとされる。別名はアメノウオ（鯇魚）。その貴重さなどから、「琵琶湖の宝石」とも呼ばれる。 体側の朱点は、体長 20 cm（

牛肉（ぎゅうにく）は、食用に処理されたウシの肉である。ビーフ（英: Beef）ともいう。

奈良県（ならけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は奈良市。 紀伊半島内陸部にあり、令制国の大和国の領域を占め、北西部の盆地部を除けば険しい山々がそびえており、人口の偏りが大きい。都道府県面積は全国で8番目に狭く、内陸8県では最も狭い。

米原駅（まいばらえき）は、滋賀県米原市米原にある、西日本旅客鉄道（JR西日本）・東海旅客鉄道（JR東海）・日本貨物鉄道（JR貨物）・近江鉄道の駅である。駅番号はそれぞれ、JR西日本がJR-A12、JR東海（在来線）がCA83、近江鉄道がOR01となっている。 JR東海に所属する東海道新幹線と、JR西日本およびJR東海に所属する東海道本線、JR西日本に所属する北陸本線、近江鉄道の本線が乗り入れている

アマゴ+ 琵琶湖固有種は 大津市・全湖・古代・ イサザ・鮒寿司・¥3,500-9,500。

長浜うなぎ+ 江戸時代よりは 長浜市・1700 年代より長浜うなぎ 320 年・ 鴨すき・¥6,500-18,000。

長浜とんちゃん+ 戦後は 長浜市・1950 年代以降長浜とんちゃん 75 年・¥1,500-3,800。

大津市（おおつし）は、滋賀県の南西端に位置する市。滋賀県の県庁所在地で中核市に指定されている。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

ドリームフーズ株式会社は、近江ちゃんぽんを看板商品とする「ちゃんぽん亭総本家」などを展開する企業。 本社は滋賀県彦根市に所在。 2017年（平成29年）1月現在で18都道府県に63店舗を構える。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

比叡山かわらけ料理+ 古代精進は 大津市比叡山・788 延暦寺・古代精進・観光客代表・海外代表・¥4,500-12,000。

黒壁スクエア（くろかべスクエア）は、滋賀県長浜市旧市街にある、伝統的建造物群を生かした観光スポットである。黒漆喰の和風建築である「黒壁1號館」から「30號館」までの総称であるが、一般に北国街道と大手門通り（美濃谷汲街道）の交差点である「札の辻」（江戸時代に高札が立った場所であることに由来）を中心とする区域として紹介されることが多い。 江戸時代から明治時代の和風建造物の連続性が高い情緒ある町並みとそ

大津市（おおつし）は、滋賀県の南西端に位置する市。滋賀県の県庁所在地で中核市に指定されている。

鴨鍋（かもなべ）は、鴨肉をねぎなどの野菜、豆腐などと一緒に煮込んで作る鍋料理。

近江の茶（おうみのちゃ）は、滋賀県で生産されているお茶（緑茶）の総称である。甲賀市で最も多く生産されている。

大津湖魚懐石+ 比叡山連動は 大津市・1900 年代以降湖魚懐石 125 年・ 鮒寿司・イサザ・ 三井寺・観光客代表・海外代表・¥6,500-22,000。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

日野菜（ひのな）とは、太陽光が当たった部位に赤い色素を生合成する性質を有した、食用のカブの品種の1つである。滋賀県に所属する日野町が原産地と言われているために、この名で呼ばれるものの、別名として、日野菜カブ（ひのなかぶ）や赤菜（あかな）と呼ばれる事例も見られる。主な食べ方としては、色素を活かした漬物にしてから食べる方法が知られており、日野菜の漬物は、日野町の特産品として知られる。すなわち、日本各地

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

大津市（おおつし）は、滋賀県の南西端に位置する市。滋賀県の県庁所在地で中核市に指定されている。

信楽焼（しがらきやき）は、滋賀県甲賀市信楽を中心に作られる陶器で、日本六古窯の一つに数えられる。 一般には狸の置物で知られているが、後述のように多様な発展を遂げている。中世に生産された蹲（つくばい）でも知られる。

イサザ+ 琵琶湖固有種は 大津市・全湖・古代固有種・ 鮒寿司・¥1,800-4,500。

ひこにゃんは、日本のマスコットキャラクターの一つ。滋賀県彦根市のキャラクター。愛称は1,167点の一般公募から選定された。 江戸時代に同地にあった彦根藩の2代目藩主・井伊直孝に縁（ゆかり）ある1匹の白猫をモデルとしている。造形的には戦国武士の兜をかぶり、おおよそ3等身で直立二足歩行をする、猫をデフォルメしたキャラクターである。なお、兜は井伊の赤備えとして有名な井伊家の伝来品をモデルとしている。その

瀬田駅（せたえき）は、滋賀県大津市大萱一丁目にある、西日本旅客鉄道（JR西日本）東海道本線の駅である。駅番号はJR-A26。「琵琶湖線」の愛称区間に含まれている。

姥が餅（うばがもち）は滋賀県草津市で製造販売されている和菓子。あんころ餅の一種で、草津宿の茶屋で出され、現在は国道1号沿いに本店を置く。乳房を型どっているのが特徴。

麩（麸、ふ）は、グルテンを主な原料とした加工食品。グルテンは小麦粉を水で練ることで生成される。

コンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名：Amorphophallus konjac）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。以下、本項では植物としてのコンニャクを表記する場合は「コンニャク」、食品などの加工品としてのコンニャクを表記する場合は「蒟蒻」として区別する。

滋賀県（しがけん）は、日本の近畿地方に位置する県。県庁所在地は大津市。県の中心には日本最大の湖である琵琶湖があり、面積の約６分の1を占めている。

鮒ずし（ふなずし）は、日本古来の“鮓すし（なれずし）”の代表的一種。古代から琵琶湖産のニゴロブナ（煮頃鮒）などを主要食材として作られ続けている滋賀県（旧・近江国）の郷土料理である。今日では「ふなずし」「鮒鮓」「鮒鮨」「鮒寿司」「鮒寿し」などとも記し、「鮒寿司」が最も一般的となっている（後述）。

近江牛+ 全国 3 大和牛+ 江戸時代よりは 大津市・1590 年代彦根藩献上・1880 年代以降近江牛 145 年・全国 3 大和牛・観光客代表・海外代表・¥6,500-32,000。

近江牛焼肉+ 彦根本場は 彦根市・1590 年代彦根藩献上・1880 年代以降焼肉 145 年・観光客代表・海外代表・¥4,500-15,000。

全国和菓子協会（ぜんこくわがしきょうかい、英文名称：Japan Wagashi Association）は、和菓子を後世に伝え残すことを目的に1950年（昭和25年）に設立された業界団体。

鮒寿司喜多品老舗+ 1781は 大津市・高島・1781 喜多品 244 年・ 琵琶湖鮎・イサザ・観光客代表・海外代表・¥6,500-22,000。

滋賀県警察（しがけんけいさつ）は、警察法第36条により滋賀県に置かれた警察組織であり、滋賀県を管轄区域とする。略称は滋賀県警。警察法第38条により滋賀県公安委員会の管理を受ける。給与支払者は滋賀県知事である。警察庁近畿管区警察局の監督を受ける。本部庁舎は滋賀県本庁舎と約700m離れた大津市打出浜1番15号に所在する。12の警察署と、定員2,585人の警察職員からなる。

彦根市 + 高島市,琵琶湖固有種ニゴロブナ + 米飯発酵 1-3 年 + 1,200+ 年継承 + 国内最古寿司原形 +「阪本屋」1869「喜多品老舗」1619。

彦根市 + 近江八幡市,1611 から 400+ 年継承 + 国内最古和牛ブランド + 日本三大和牛(松阪 + 神戸 + 近江)+ 1 人前すき焼 8,000-20,000 円。

彦根市 + 高島市 + 長浜市,琵琶湖固有種ニゴロブナ + 米飯発酵 1-3 年 + 1,200+ 年継承 + 国内最古寿司原形 + 「なれずし」+ 食通絶賛 + 強い発酵臭が特徴。代表店:① 阪本屋(大津 1869 創業 + 国内最古鮒寿司店)② 紀の国屋(高島)③ 喜多品老舗(彦根 1619 創業 + 国内現存最古鮒寿司製造)④ 飯魚(草津)⑤ 鮒味(米原)。1 枚 600-2,500 円 + 1 匹 5,000-20,000 円。

彦根市 + 近江八幡市,1611 彦根藩主井伊直孝肉食記録 + 1856 江戸将軍家「養生薬」献上 + 400+ 年継承 + 国内最古和牛ブランド + 日本三大和牛(松阪 + 神戸 + 近江)+ 黒毛和牛 + 霜降 + ジューシー。代表店:① 毛利志満(近江八幡)② 千成亭(彦根)③ ティファニー(彦根)④ 松喜屋(草津)⑤ 大吉(竜王アウトレット)+ 1 人前すき焼 8,000-20,000 円。