近江牛老舖

近江牛是滋賀縣近江地區（以彥根市、近江八幡市一帶為主）出產的黑毛和牛品牌，與松阪牛、神戶牛並稱日本三大和牛，是三者中歷史最悠久的一支。文獻可考的商品化紀錄可追溯至1687年（貞享4年），彥根藩的花木伝右衛門仿照中國《本草綱目》做法，將牛肉味噌漬製成「反本丸」，以「養生藥」名義由彥根藩主井伊家獻給江戶幕府將軍與御三家，讓原本禁止食用牛肉的江戶時代出現一條合法食用近江牛的途徑，至今已傳承300多年。肉質以油花均勻細緻、軟嫩多汁著稱，對想吃頂級和牛、但想避開超熱門排隊名店的旅人來說，近江牛是CP值相對高的選擇。

代表老店包括近江八幡的毛利志滿（創業於明治12年）與彥根的千成亭，兩家都能吃到近江牛壽喜燒、涮涮鍋與牛排等料理。以套餐為例，千成亭的すき焼きコース從4,400円起，毛利志滿的午間套餐約7,000円起、晚間主廚套餐約10,000円起，若加點里肌或菲力等高級部位，單人消費可達2萬円以上，整體來說壽喜燒套餐依店家與方案差異大，從数千円到2萬円以上都有。多數店家建議事先訂位，尤其假日用餐時段。

由於近江牛產地就在滋賀縣內，若安排彥根城、近江八幡等景點的行程，可以順道安排一餐近江牛料理，不必特地跑一趟京都或大阪找名店。選擇料理方式時，壽喜燒（すき焼き）、しゃぶしゃぶ（涮涮鍋）通常比牛排（ステーキ）更能吃出油花與肉質的層次；預算有限的話，可以留意店家的平日午間套餐，通常比晚餐便宜不少。