でこまわし(三好市 祖谷郷土料理)

でこまわし是徳島県三好市祖谷地方(大歩危・祖谷一帶)代表性的郷土料理,把ごうしいも(祖谷在地栽培的小型馬鈴薯品種)、蕎麦団子、岩豆腐、丸蒟蒻分別串成一串,先在爐火邊烤過,再刷上味噌たれ回烤入味。「でこ」是這一帶對阿波人形浄瑠璃木偶的稱呼,據說是因為過去圍著囲炉裏烤這道菜時,為了不烤焦要不斷轉動竹串,那個動作看起來就像在轉動木偶的頭,才有了這個名字。2007年,這道菜入選農林水産省主辦的「農山漁村の郷土料理百選」,是徳島縣入選項目之一。

這道菜在祖谷、大歩危一帶的食堂、道の駅都吃得到,價格平實,單串大約日幣400~500円上下,是很適合配著在地蕎麦或阿波尾鶏一起點的小吃/配菜。

關於這道料理確切起源自哪個年代,查無官方或可靠出處記載具體的江戶時代或年數,一般說法只提到它是山村生活貧困年代發展出來的家常菜,建議把它當成「歷史悠久的祖谷傳統料理」來理解,不要糾結在具體的成立年份或「N百年歷史」這類數字上。