江戸前うなぎ蒲焼

「江戸前」原本指的是江戶城前方、也就是東京灣一帶捕撈的漁獲，後來也用來稱呼源自江戶的烹調手法，其中最具代表性的就是うなぎ蒲焼。江戶前的做法跟關西不同：關西是從腹部剖開直接炭烤，江戶前則是從背部剖開，先蒸過讓油脂釋出、肉質變得鬆軟，再回爐烤過提香，所以吃起來入口即化，沒有關西那種焦脆嚼勁。

江東區的門前仲町、深川一帶保留不少老字號鰻魚専門店，例如在深川不動堂門前開業已有數十年的「深川 大和田」，二代目老闆曾在淺草、日本橋等地的鰻魚老店修業多年，還做過鰻魚批發、懂得挑貨，主打當日現殺現烤的國產鰻魚，店面不大只有幾張桌子和吧檯，用餐尖峰時段常常需要等位。門前仲町駅（東京Metro東西線・都營大江戸線）出站步行即可抵達這一帶，可以順道參觀深川不動堂和富岡八幡宮再吃鰻魚飯當晚餐。鰻魚在日本是夏季「土用の丑の日」前後最搶手的時期，價格也會比平常稍高，若不想人擠人建議避開那段時間或提前訂位。