石狩 鮭ちゃんちゃん焼き(秋鮭)

石狩鏘鏘燒(ちゃんちゃん焼き)是石狩市代表性的鄉土料理,做法是把鮭魚切片與高麗菜、洋蔥、青椒、豆芽等蔬菜疊在燒熱的鐵板或鐵鍋上,淋上味噌、味醂與奶油調的醬汁悶烤約十分鐘。這道菜相傳源自昭和初期,漁夫在船上用簡便的鐵板料理捕獲的鮭魚,是不折不扣的漁師飯,2007年還被農林水產省選入「農山漁村鄉土料理百選」。名字的由來眾說紛紜,有一說是鐵板與鍋鏟煎烤時發出「ちゃんちゃん」的聲音,也有一說是因為這是「父ちゃん(漁夫爸爸)」做的豪邁料理,確切語源並沒有定論。秋鮭漁期大約在9月上旬到11月中旬,10月前後是產季高峰,石狩市內的茨戸ガーデン、地産地消とみき、酒庵升屋、ザ・吉岡、鮭殻荘等餐廳都有提供鏘鏘燒定食,實際供應與價格請以店家公告或去電確認為準,定食價位大致在1,800到2,500日圓左右。石狩市每年秋天會在市內分區舉辦三大秋祭,其中在弁天町一帶舉行的「石狩さけまつり」是最具代表性的一場,現場會用超大鍋煮千人份的石狩鍋,還有鮭魚活捉等活動,開放時間依當年公告為準,近年多落在9月下旬。交通上從JR札幌駅開車或搭巴士前往石狩市區約30分鐘左右,想安排秋鮭料理與祭典行程建議先查當年的確切日期。