鹿兒島黑砂糖

奄美群島(奄美大島、喜界島、徳之島、沖永良部島、与論島)與種子島是鹿兒島縣境內黑砂糖(黒糖)的主要產地。鹿兒島縣設有「ふるさと認証食品」黒糖認證,標榜甘蔗直接榨汁、以柴火直火煮製的傳統手工製法。江戶時代薩摩藩統治奄美群島期間,曾以黑糖代替年貢徵收,島民被迫優先生產黑糖而荒廢糧食作物,史稱「黒糖地獄」;不過黑糖並非鹿兒島縣獨占——沖繩(琉球王國/沖繩縣)自古也有獨立的黑糖產業傳統,兩地黑糖文化各自發展,並非「沖繩返還前鹿兒島縣獨占」的關係。鹿兒島縣枕崎市的薩南製糖(昭和39年創業)是代表性製糖企業之一,以奄美與沖繩產原料糖加工各式砂糖產品。黑糖除直接食用外,也大量用於「げたんは」「ふくれ菓子」、黑糖燒酎等鹿兒島鄉土料理與加工品。