京都鉄板焼き(お好み焼き・ねぎ焼き)

京都的鉄板焼き(お好み焼き、ねぎ焼き)其實跟大阪風格是不同的系統——京都版的源頭是「一銭洋食」,早年是柑仔店賣的平價小點心,做法採「べた焼き」,也就是把食材直接鋪在已經攤開的麵糊上煎,吃起來外皮偏薄脆、能吃到高麗菜的口感,和大阪常見把食材整個拌進麵糊裡的「混ぜ焼き」做法不太一樣,是京都在地自成一格的庶民美食。

京都市內散布著不少提供這類鉄板焼き的店家,實際總數並無統一的官方統計,價位大致落在¥1,200-2,800之間,多數店家集中在傍晚以後營業,適合當作晚餐或消夜的選項。想吃到道地京都風味的旅人,不妨留意店家是否強調「一銭洋食」或「べた焼き」的做法,會比單純找連鎖大阪燒店更接近京都在地味道。