盛岡 3 大麺(盛岡冷麺・じゃじゃ麺・わんこそば)

盛岡最為人熟知的美食組合是「盛岡三大麺」——盛岡冷麺、じゃじゃ麺、わんこそば三種各具特色的麵食。盛岡冷麺公認的發祥店是食道園，1954年（昭和29年）由旅日朝鮮人青木輝人創立，把朝鮮半島傳統冷麵改良成加入蕎麥粉、後改用小麥粉與馬鈴薯澱粉的版本，逐漸發展成今日的盛岡冷麺。じゃじゃ麺則以白龍為代表，創業者高階貫勝在戰後把在滿州吃過的炸醤麺改良成路邊攤生意，多數資料指出創業約在1953年前後，地方報紙近期報導也稱這家店「創業約70年」。

わんこそば的起源說法比較多元，最常見的是江戶初期南部藩第27代藩主南部利直巡視花巻城時，家臣以小漆碗一口一口地奉上蕎麥麵、藩主吃得盡興不斷續碗，因而流傳下來；盛岡另有幾家老字號在經營わんこそば，其中歷史最悠久的東家創業於明治40年（1907年），至今已超過百年，是盛岡三大麺裡歷史最久的一支。

盛岡市與冷麺、じゃじゃ麺、わんこそば相關業者共同組成「盛岡三大麺普及協議会」，確實有製作官方地圖介紹三大麺店家（如《めん都もりおかMAP モリオカ三大麺》），方便遊客按圖索驥吃透透。不過「全国唯一の3大麺都市」這句宣傳詞查無官方依據，比較適合當作行銷語彙來理解，不宜當成客觀事實引用。價格方面，わんこそば吃到飽官方定價大人¥4,500；盛岡冷麺與じゃじゃ麺的內用定價官網都沒有明確公告，出發前建議直接看店家現場菜單。