ゐざさ寿司 中谷本舗(吉野・1921)

ゐざさ中谷本舗大正10年(1921年)創業於奈良吉野郡上北山村,一開始其實是間米店,後來因為創業者中谷勘市郎的太太キクエ做的柿葉壽司很受歡迎,才把這道原本只是家常味的鄉土料理商品化,一路做成現在全國知名的柿葉壽司品牌,2021年剛好滿百年。柿葉壽司是把切薄的魚肉鋪在醋飯上,再用柿葉包起來、稍微加壓熟成,讓魚肉的鮮味滲入米飯裡的奈良傳統保存食,ゐざさ的作法仍是包、捲、壓等工序一個一個手工完成,經典口味是鯖魚與鮭魚,另外也有鯛魚、穴子等口味可以選。

嚴格來說,ゐざさ的本店位在吉野郡上北山村,而不是一般旅人熟悉、賞櫻著名的吉野町(吉野山),兩地雖然同屬吉野郡,但上北山村的位置更南邊、車程要再拉長,不是順道就能到的距離,想朝聖本店的人要另外規劃交通。不過對一般觀光客來說完全不用擔心買不到,ゐざさ在奈良縣內外共有約10個直營據點,包括近鉄奈良駅、橿原神宮前駅、大和八木駅的驛售店,以及東大寺門前的門市,東京、埼玉也各有分店,官網線上通販也能買到,禮盒依内容種類與個數不同,價格帶大約落在¥1,200到¥5,800以上。

對第一次到奈良的旅人來說,不需要特地跑一趟本店,在近鉄奈良駅或橿原神宮前駅買驛售的小盒裝現吃最方便,想送禮或多種口味一次嚐鮮,可以選擇官網或門市的多種組合禮盒。